Фасоль в кешью-шпинатном соусе

Ингредиенты

• Кешью
  100 г

  600 ккал
• Фасоль
  150 г

  85 ккал
• Шпинат
  100 г

  23 ккал
• Лук репчатый
  60 г

  25 ккал
• Соль
  3 г

  0 ккал
• Помидоры (томаты), вяленые, упакованные в масле
  30 г

  64 ккал

Приготовление

1. Фасоль предварительно замочить минимум на 4 часа и отварить до мягкости — 1 час. Или использовать консервированную в объеме х2.
2. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности. Вяленые томаты (4–6 штучек, отряхнуть от масла) нарезать мелким кубиком и добавить к луку.
3. Шпинат, если используете замороженный, немного разморозить и добавить к овощам обжариваться.
4. Кешью залить кипятком на 10 минут, так текстура будет однороднее. Потом вместе с этой водой пюрировать блендером. Добавить к овощной смеси.
5. Добавить в соус фасоль.